Международная выставка PIR EXPO

В Москве с 24 по 27 сентября прошла XXI международная выставка PIR EXPO, являющаяся одной из крупнейших профессиональных выставок в России и СНГ. В этом году мероприятие посетило рекордное количество участников, как по числу экспонентов, спикеров деловой программы, так и по числу гостей

Каждый год выставка обозначена флагманская тема - в 2018 году такой темой была «Игра». PIR EXPO в 2018 году это: 46 800 кв. м; 742 поставщика - рекордное количество, в том числе из Италии, Германии, Китая и Турции; 290 экспертов; 256 мероприятий; 41900 посетителей со всей России.

«ПИР» занимает топовое место среди отраслевых мероприятий, так как объединяет в себе сразу несколько форматов: выставочную часть и деловую программу, посвященную сразу нескольким направлениям. На выставке было представлено 4 тематические зоны: «Ресторан», «Отель», «Кофе» и «Франчайзинг». Все направления были объединены одной флагманской темой - "Игра", как логичное продолжение темы прошлого года "Новое поколение". Сейчас весь мир обратил взор в сторону нового поколения, и оно вызывает повышенный интерес у бизнеса. Большинство отраслей сфокусировано на нем и, именно Y и Z постепенно становятся ключевыми игроками рынка и этот рынок стремится найти с ними общий язык. Игра, как форма коммуникации, понятна молодежи и является одной из действенных форматов восприятия информации в современном мире.

«Вследствие подобной тенденций, индустрия гостеприимства внедряет различные модели геймификации и адаптируется под новые реалии. Мы постарались отразить это в нашей деловой программе и сделали ее максимально интерактивной», - говорит со-основатель компании PIR Expo Елена Меркулова.

В рамках выставки была организована масштабная деловая и образовательная программа с конференциями, семинарами, мастер-классами и презентациями новых продуктов, дегустациями, соревнованиями поваров, кондитеров, специалистов сервиса и многим другим. Владельцы крупных компаний, представители органов власти, ведущие аналитики и специалисты отвечали на самые актуальные вопросы, которые сегодня стоят перед индустрией гостеприимства. Так, на площадке ПИР-КОФЕ прошел московский отборочный этап Российского чемпионата бариста 2019 - ключевого соревнования кофейной индустрии. Это значимый конкурс, так как финалист отправляется на Мировой Чемпионат бариста 2019 в Бостон (США).

В этом году, наблюдается значительный рост игроков кофейного рынка и среди участников выставки, он вырос приблизительно на 40%.

Помимо кофеен, присутствовало большое количество российских обжарщиков со всей России. На кофейной выставке выступали такие спикеры, как Мэтт Пергер - основатель портала Barista Hustle и бренд-амбассадор компании Eversys, Генри Вильсон - основатель и генеральный директор Perfect Daily Grind, Энди Бенедиктер - руководитель отдела продаж Cropster, Майкл Пакин - президент компании Diedrich Roasters.

Для отельеров этот год тоже был крайне насыщенным, так как в нашей стране состоялось крупнейшее международное событие - Чемпионат Мира по футболу 2018, которое оказало серьезное влияние на всю индустрию. Это был очень сильный и положительный эмоциональный импульс для представителей отрасли. По оценкам экспертов, тот позитивный образ, который удалось показать и тот опыт, который удалось накопить во время мундиаля, станет стимулом для дальнейшего развития.

Специально этой теме на площадке ПИР-ОТЕЛЬ была посвящена «Конференция «Гостиницы России - жизнь до, во время и после Чемпионата Мира».

Представители органов власти, профильных ассоциаций и отельеры обсуждали главные проблемы и достижения индустрии, которые выявил ЧМ, приводили актуальную статистику и поднимали самый главный вопрос: «Что делать с постчемпионатским наследием?» Во второй день выставки прошло знаковое событие столичной индустрии гостеприимства - «Деловой Форум гостиничного комплекса города Москвы».

На форуме поднимались основные проблемы отрасли. Оба мероприятия прошли на центральной площадке ПИР-ОТЕЛЬ.

Всего деловая программа отельной выставки включала 5 площадок: Winner's Club, Тренинг Центр ДОХОД, Тренинг-центр УПРАВЛЕНИЕ, Готовые Решения, Хаускипинг. Экспертами сессий стали: Игорь Бухаров - президент ФРиО, Вадим Прасов - вице-президент ФРиО, Алексей Тихненко - Начальник Управления гостиничного хозяйства Департамента спорта и туризма города Москвы, Алексей Худобородов (Роспотребнадзор), Андрей Ермак - Министр по туризму Калининградской области, Игорь Фомин (Совет Федерации), Сергей Данилик - президент клуба отельеров, г. Екатеринбург, Лана Клюева (MATCH Accommodation), Анна Косарева (Cosmos Group), Татьяна Веллер (Jll), Владимир Поддубко (АО «Корпорация А.Н.Д.») и другие.

На образовательных площадках ПИР-РЕСТОРАН были проведены самые актуальные и практические бизнес-практики и мастер-классы.

Мероприятия делились на секции, названия которых говорили сами за себя и отображали тенденцию того, как инновации и технологии переплетаются с традиционным подходом: «Гастролаборатория», «Интерактив. Бизнес», «Управляющий. Игра по правилам и без», «Территория пиццы», «Шеф. Командная игра», «Ресторатор. Что дальше?». Перед посетителями Территории Идей выступали: Simon Taylor - директор по развитию международных ресторанов в Condé Nast, Борис Зарьков (White Rabbit Family), Владимир Перельман (I Like Wine и др.), Анна Цфасман (Даблби), Антон Лялин (Torro Grill) и многие другие.

Большое внимание уделялось и гастротрендам, в частности итальянской и японской кухне. Сейчас становится все более популярными экзотические пиццы в сочетании с традиционной итальянской. На западе уже удачно мешают свою кухню с итальянской, подавая пиццу с тартаром, гранатовой патокой, шакшуку и фриком.

Эта мода постепенно набирает обороты и в нашей стране, поэтому на выставке была представлена итальянская экспозиция и проведен Чемпионат России по пицце, где лучшие пиццайоло соревновались между собой. Кроме этого, была подготовлена специальная обучающая программа по японской кухне, так как на рынке наблюдаются ее ренессанс и есть большой запрос на мастер-классы по работе с суши и сырой рыбой у шеф-поваров.

Мастер-классы для поваров провели: Антон Ковальков (Белуга), Рустам Тангиров («Копчёный bar» и «Териберка бар»), Андрей Шмаков (Savva), Режис Тригель (Sixty), Тарас Кириенко (Touche`) и другие. ПИР-ФРАНЧАЙЗИНГ собрал самое важное и интересное, чтобы участники рынка смогли познакомиться с лучшими франшизными моделями и подобрать для себя оптимальные предложения. «По итогам выставки, мы видим какой интерес вызывает индустрия гостеприимства. Это заметно по количеству участников, особенно в зоне кофе, и говорит о том, что рынок в целом растет в этом сегменте.

Очень высокий спрос на деловую программу, так как обучение и опыт существующих игроков рынка невероятно востребован. Люди хотят учиться, развиваться и делать что-то новое, значит мы движемся в правильном направлении, и наш продукт востребован», - уверена Елена Меркулова.

Следующая выставка PIR Expo состоится 7-10 октября. Впереди международный обучающий форум для поваров «Завтрак Шефа», который пройдёт в Москве 18-20 июня.