В Москве стартовал летний сезон лекций «Пивной сомелье»

29 мая в столице в рамках образовательного проекта «Пивной сомелье» состоялась первая встреча летнего сезона, посвященная французскому пивоварению.

На этот раз в основу встречи образовательного проекта «Пивной сомелье» был положен рассказ о французском пивоварении, образе жизни современных французов и их предпочтениях в еде и напитках.

Лектором стал специальный гость - главный пивовар завода Kronenbourg Доминик Феликс. На примере пива Kronenbourg 1664 он раскрыл основные исторические этапы становления и развития производства янтарного напитка во Франции. В стране, которая, вопреки расхожему мнению, является не только родиной известных вин, но также имеет богатые пивоваренные традиции.

По окончании выступления пивовара состоялась лекция Валерии Косяковой, руководителя культурного центра «Пунктум». Она познакомила участников с характерным для французов «искусством жить» - art de vivre, а также расскажет о знаковых изменениях в культуре, искусстве и жизни Франции за последние 350 лет, с момента появления изысканного пива Kronenbourg 1664.

Завершил официальную часть вечера мастер-класс известного шеф-повара, который раскрыл участникам секреты приготовления традиционных французских блюд, вкус которых французы предпочитают сочетать с пивом Kronenbourg 1664.

А 18 июня москвичи, пришедшие на вторую лекцию «Пивного сомелье», познакомились с пивоваром-экспертом и руководителем группы исследовательского центра «Балтики» Дмитрием Афониным.

Он рассказал слушателям о том, как рождаются новые пивные вкусы и стили, какие инструменты для их формирования дают пивоварам наука, традиции и современные технологии пивоварения, о сложной природе хмельной горечи и алхимии ароматов, тонкостях восприятия и романтике творчества.

Поводом для второй встречи участников московского «Пивного сомелье» стал прошедший День пивовара, выпавший в этом году на 14 июня.

Поддержать тематику праздника и познакомить слушателей с важностью авторского начала в профессии пивовара в столицу приехал Дмитрий Афонин. Один из авторов-создателей «Коллекции пивовара» посвятил свой рассказ авторскому пивоварению как особому виду искусства, где помимо специализированных навыков необходимо обладать солидным объемом знаний в области молекулярной физики, химии, микробиологии и даже анатомии.

Участники лекции узнали о том, как создаются уникальные рецепты, какие испытания проходят новые сорта перед тем как попасть на прилавки магазинов, какую роль играют серотониновые рецепторы языка в формировании удовольствия от потребления пива, а также пополнили свой словарный запас такими терминами из лексикона пивоваров, как «монотерпены», «диплоиды», «апоптоз» и рядом других.

В течение вечера Дмитрий рассказал о том, как возникла идея создания «Коллекции пивовара», познакомил собравшихся с особенностями сортов «Калифорнийское Светлое» и «Венское» и провел дегустацию, помогая разобраться во вкусовой гамме и правильно определить букет ароматов пива.

Образовательный проект «Пивной сомелье» проводится для совершеннолетних слушателей с 2011 года. Занятия проходят в необычном формате edutainment (обучение + развлечение). Слушатели получают знания об истории и культуре пивоварения, о правилах подачи и сочетания пива с разнообразными блюдами, совмещая теоритические занятия с практическим обучением основам дегустации. Это позволяет расширить культурный кругозор участников образовательной программы и по-новому взглянуть на пиво, как на благородный напиток с многовековой историей и традициями, а также особой культурой потребления.